今回、14回目の江戸東京人セミナーは、3年間の中で最もリスナーの皆様に好評だった「地食」江戸の食文化という番組のキーワードをメインの企画として、江戸を代表する食材でこの季節、夏の季語でもある「お寿司」についてお送りします。
きっとこの番組のリスナーの皆様の中には、「江戸、そして寿司」と聞いただけでピンっときた方もいらっしゃると思います。そうです、今回講師をしてくださる老舗のご主人は、本格的な江戸前寿司の伝統を守る、浅草の弁天山 美家古寿司の5代目親方、内田 正さんです。
まず最初に、この番組のキーワードである、「知商」老舗の知識をテーマに弁天山 美家古寿司の歴史などからお話ししていただきたいと思います。
講師&老舗紹介
弁天山 美家古寿司 内田 正さん
住所:東京都台東区浅草2-1-16
TEL:03-3844-0034/
弁天山 美家古寿司HP